彼のおばあちゃん（イタリア人）直伝！本格ボロネーゼ ！うちでは週一で食べてます。
| 材料(４人分) | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ・牛ひき肉 | ２００ｇ | ・固形ブイヨン | １個 | ・塩こしょう | お好みで | ||
| ・トマト缶（４００ｇ） | １缶 | ・オリーブオイル | 大さじ３+１ | ・パセリ | 小さじ１ | ||
| ・玉ねぎ | 中１個 | ・バジル | 小さじ１ | ・唐辛子 | お好みで | ||
| ・人参 | 中２本 | ・オレガノ | 小さじ１ | ・スパゲッティ | ３２０ｇ | ||
| ・グリーンピース | １００ｇ | ・白ワイン | 大さじ１ | ・パルメザンチーズ | お好みで | ||
| ・にんにく | ２片 | ・ローリエ | ２～３枚 | ||||
※写真はグリーンピースなしヴァージョンです。
（１）玉ねぎと人参、にんにくを細かくみじん切りにする。
（２）オリーブオイルを入れた鍋ににんにくを入れ弱火で炒める。
※この時、にんにくの色が変わらないように注意する。
（３）にんにくの香りがしてきたところで玉ねぎを入れる（弱火）。
にんにくが焦げないように注意しながら、玉ねぎが透明になり溶けるようになるまで炒める。
（４）人参、グリーンピースをいれ軽く色がつくまで炒める（弱火)。
（５）トマト缶を入れ、トマトが温まったところで挽肉を投入。
（６）固形ブイヨン、ハーブ類、白ワイン、ローリエ、唐辛子とオリーブオイル大さじ1杯を加える。
（７）蓋をして１時間弱火で煮込む。１０分ごとにかき混ぜる。
※かき混ぜるときに、ソースの水分が多いようなら時々蓋をとる。最後にパセリを入れる。・・・・・ソースの完成
（８）パスタをアルデンテに茹でる。
（９）パスタの水気を軽く切り、（７）の鍋に入れ、パスタにソースをよく絡ませる。
（１０）温めた皿にきれいに盛り付ける。パルメザンチーズ（粉チーズ）をふってできあがり♪