（Tagliatelle, タリアッテレ）は細長いリボン状のパスタ。クリームやバジルペーストに良く合う。フランス料理本を翻訳して作ってみた！グリーンピースの素朴な味とハム、クリームが平状の麺に絡まって激ウマ！
| 材料(４人分) | |||
|---|---|---|---|
| ・バター | ２５ｇ | ・ハム（角切り） | ３００ｇ |
| ・オリーブオイル | 大さじ２ | ・タリアッテレ | ２８０ｇ |
| ・玉ねぎ（みじん切り） | １個 | ・パルメザンチーズ | ５０ｇ |
| ・グリーンピース（缶OK） | ２００ｇ | ・塩 | 少々 |
| ・生クリーム | １００ｍｌ | ・黒こしょう | 少々 |
※パルメザンチーズは市販の粉チーズを使ってOKです。日本の生クリームは少し濃い目なので、さっぱりさせたい場合は牛乳と混ぜて全体が１００ｍｌになるようにして下さい。また、ハムはできれば厚くスライスしてあるものが理想ですが、なければ普通のハムでもOKです。タリアッテレの代わりにスパゲッティーで作ってもおいしいです。
- 鍋にオリーブオイルとバターを入れて熱し、玉ねぎを弱火で５分間炒める。玉ねぎが透明になり溶けそうな感じになります。
- グリーンピースを加え、弱火で２０分炒める。焦げないように注意しながら、時々かき混ぜる。足りないようならバターを加える。
- 生クリームを入れて混ぜ合わせ、弱火で５分間加熱。
- ハムを加える。ハム全体が温まるまで炒める。足りないようなら生クリームを加えて加熱する。
- タリアッテレを茹でる。（２～３分）
- タリアッテレの水気を切り、（４）の鍋に入れる。パルメザンチーズを加えてよく混ぜ合わせる。
- あたたかいうちに皿に盛り付け黒こしょうをふりかけて、できあがり！